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1982
Nace South Mill – La familia Pia, a través de su corporación, South Mill Mushroom Sales, compró el campo de hongo en Kennett Square, Pennsylvania de la Corporación Clorox que operaba el negocio bajo el nombre, “Grocery Store Products” y que vendía el hongo principalmente al mercado enlatadora. Entonces, South Mill convirtió la producción de su nueva operación al mercado fresco, que apenas se estaba desarrollando en los Estados Unidos.
1983
Pizcar directamente a la caja – Debido a la demanda creciente para calidad que estaba desarrollandose en el mercado fresco, South Mill convirtió la práctica de pizcar y echar el hongo a una canasta y de allí a la caja para venderla, a la práctica nueva de pizcar directamente a la caja de venta. El resultado fue hongos menos maltratos, con menos tierra, y más que nada, de mejor calidad y conservación.
1984
Equipo de Aspiración y Refrigeración – En los grandes tanques de refrigeracion, que antes se acostumbraban a usar las empresas que producían y enviaban los productos agrícolas, se tardaba 24 horas para enfriar los hongos que venían en paletas de mil libras. El proceso de aspiración y refrigeración, una tecnología disponible en aquel entonces, fue implementado por South Mill en la compra de un equipo aspiradora/refrigeradora del tamaño de 12 “skids”(capacidad de 12,000 libras), que proveía a South Mill la habilidad de enfriar 15,000 libras de hongos de los 70 grados hasta los 33 grados en solo 20 minutos.
1990
Nace la Distribución South Mill – Distribución South Mill (SMD) es el concepto de “llevar el campo al mercado” por medio de centros regionales de distribución establecidos en ciertas partes de los Estados Unidos. Abre el Centro en Dallas, Texas! Abrió Dallas, el prímero de los 6 centros de distribución que hoy en día se encuentran en grandes ciudades metropolitanas. Estrategicamente localizados, estos centros de distribución reciben hongos por volumén de nuestra operación en Kennett Square, PA, en las canastas originales, y luego los empacan de nuevo para llenar las ordenes locales. Poder rebanar los hongos dentro de los mismos Centros, en vez de hacerlo en PA, ayuda a conservar la vida del producto; ya que el proceso de degradación del hongo, igual que para cualquier fruta o vegetal, se accelera al momento de cortarlo.
1991
South Mill abre el Centro en Charlotte - Se estableció una via de tranferencia en Statesville, Carolina del Norte, para acomodar transferencias de mercancia de carga con destino al norte o de hongos y productos agrícolas con destino al sur, que necesitaban estar en más de un lugar a la vez. Se puede despachar varios camiones del Centro de Charlotte para responder a aquellas demandas.
1992
Expande la Distribución South Mill al Centro #3 en Houston, Texas! - Debido al éxito de nuestro concepto en Dallas, se abrió el Centro de Houston para acomodar los mercados sureños de Texas, incluyendo carga al oeste de Louisiana.
1994
Añadimos el Centro de Distribución #4 en New Orleans, Louisiana! - Nuestro concepto de “traer el campo al mercado” se expande a los estados del golfo; aprovechando los servicios de transportación para poder servir al mercado en Dallas y Houston. La alta humedad en esta región acentua los beneficios de nuestro concepto de “llevar el campo al mercado – empacando lo que se necesita”; haciendo posible que South Mill sirva aquellos mercados a una distancia de 1,000 millas, y al mismo tiempo competir con los proveedores de esas mismas áreas.
1996
Distribución South Mill toma la región sureste – Abre el Centro en Atlanta, Georgia! Llenando un vacío geográfico en la región sureste, se escogió el mercado metropolitano de Atlanta para establecer nuestro quinto Centro de Distribución.
1999
Nueva Tecnología de “Compost” - Kaolin Mushroom Farms, productor de hongo South Mill, empezó a experimentar con la nueva tecnología para producir el substrato para cultivar hongos dentro de edificios en “túneles de fermentación”. Las presiones sociales y del medio ambiente, combinados con la eficiencia de la nueva operación, justificaban el riesgo que tomó South Mill/Kaolin en invertir capital financiera y mano de obra en este concepto; una metodología que nunca se había implementado en Norteamerica, pero que seguramente estaría adoptado por el resto de la industria de hongo en el futuro.
2001
Abren doce túneles de fermentación! - Se inicia el primer local para fermentar el substrato de hongo a dentro. Esta comercialización completa acomoda la capacidad entera de producción de South Mill/Kaolin de más de 50,000,000 libras de hongos frescos por medio de la producción semanal de 5,000,000 libras de “compost” fermentado.
2002
Tecnología localizador satelital - South Mill es uno de los primeros campos de hongo en el país que instala el sistema localizador satelital en sus vehículos de transportación. Esto hace que los datos pertinentes de la carga se pueden comunicar en vivo al cliente, incluyendo la hora estimada de llegada (ETA).
2004
Abren seis Túneles de Pasteurización! - Se inicia un método único de pasteurización/esterilización del substrato para cultivar hongos. Aunque se haya utilizado el proceso de pasteurización a dentro muy poco en los Estados Unidos, el local de South Mill/Kaolin es el primero para incorporar la tecnología de “piso movible” en el proceso completo de pasteurización (Phase 2) para propósitos de costo y hygiene.
2005
South Mill obtiene los derechos de vender bajo una marca nacional – South Mill (uno de solo 2 sumistradores de hongo blanco en el país) obtiene los derechos, como compañía con licencia, de vender la marca Dole para todo producto de hongo fresco. La marca Dole es una de las marcas más conocidas y respetadas en el mundo. Dolemushrooms.com
2009
Protección del Producto, nuestro logro más orgulloso! - South Mill se hace el primero, y en los comienzos de 2009, el único campo de hongo en los Estados Unidos que aprueba las nuevas normas altas de protección de alimentos según definido por la evaluación recientemente publicada de la USDA. No hay compromiso mayor a la protección del producto que este esfuerzo voluntario de parte de South Mill que estableció el tono para el resto de la industria del hongo.
2009
Abren siete túneles adicionales de Pasteurización! - Ahora tenemos la capacidad de vender el “compost” pasteurizado de Phase 2, por primera vez, a otros campos de hongo.
